A partir de début janvier et pour un mois environ, les tables familiales font la part belle à la galette des rois. Cette tradition est bien française : ici et nulle part ailleurs, le plus jeune membre de la famille va sous la table pour attribuer les parts, et celui qui trouve la figurine dans sa part porte une couronne de papier.

Source photo : pratique.fr

Faire sa galette des rois soi-même

La galette est hélas trop souvent achetée, par peur de la rater. Pourtant, lorsque l’on est en possession de la bonne recette et qu’on a le bon coup de main, faire la galette des rois soi-même devient un jeu d’enfant. Il existe de nombreuses offres de cours de cuisine, notamment en ce début d’année. Nombre d’entre elles peuvent être offertes à Noël ou à l’occasion d’un anniversaire.
Apprendre d’un chef étoilé place la barre encore plus haut et permet à son ou ses bénéficiaires de maîtriser ce chef d’œuvre culinaire qui en épatera plus d’un ! Sur Groupon notamment, une offre propose de faire de la galette la spécialité de toute cuisinière et cuisinier qui se respecte. Pour ce faire, le cours d’une durée de deux heures est dirigé par le chef Pierre Marchesseau.
Une fois rentrés chez soi, il n’y a plus qu’à refaire ce qui a été appris, quitte à faire participer ses enfants, pour encore plus de plaisir ! Ainsi, toute la famille pourra se régaler avec une galette faite maison et chanter de bon cœur « Mais qu’est-ce qui croque sous la dent ? Un petit bonhomme tout blanc ! Je crois que je vais porter une belle couronne dorée… »

A l’approche des fêtes de fin d’année, vous souhaitez offrir à vos convives le meilleur des foies gras. Pas de secret: les foies gras de canard ou d’oie les plus savoureux viennent tous du Sud Ouest. Godard, professionnel des produits du terroir s’est donc converti à la vente en ligne pour vous apporter l’assurance d’un foie gras de grande qualité.

Godard: des foies gras récompensés pour leur qualité et leur saveur

Qu’ils soient crus ou mi-cuits, les produits commercialisés par Godard obéissent à une charte d’exigence : le label IGP (Identification Géographique Protégée) certifie que le foie gras de canard mis en vente a été élevé et préparé dans le Sud Ouest. Une passion pour les bons produits qui a permis à la marque d’obtenir plus d’une trentaine de récompenses pour la qualité de ses foies gras depuis 1993.

Foie gras de canard entier au torchon disponible sur foie-gras-godard.fr

Ajoutez à cela le luxe de passer une commande chez soi en évitant la cohue des magasins à l’approche des fêtes… trouver un bon foie gras à Paris et se le faire livrer chez soi n’aura jamais été aussi simple.

Bon à savoir : Godard possède aussi une boutique dans le 1er arrondissement de Paris.

Achetez votre foie gras en ligne sur www.foie-gras-godard.fr

Conseil d’un cuisinier professionnel pour bien couper un magret de canard

- utiliser un couteau très coupant : utiliser un couteau céramique
- placer ses doigts correctement sur le magret pour ne pas stresser la viande
- ne jamais piquer le magret

Vidéo de démonstration d’un cuisinier pour bien couper un magret de canard

Idéal pour tenir frais ou rafraichir votre vin blanc ou vin rosé, voici l’ice bag. Vendu de 3.5€ à 10€.

C’est le printemps (enfin sur le papier), alors pour préparer votre saison d’apéritifs, voici une sélection d’ice bag ou seau à vin :

Vu sur la boutique  d’ustensile de cuisine chef-studio.com. Accès direct à leur catégorie Ice bag

En ce moment, bénéficiez de bons de réduction sur les plats cuisinés Joël Robuchon et à base de volaille et le Jambon léger 2 tranches.

Pour cela, il vous suffit de vous inscrire au club et d’imprimer vos bons de réduction. Il n’y a aucune obligation d’achat.

Connectez-vous à cette adresse :

www.fleurymichon.fr/mon-club-privileges

Recette poulet au barbecue.

Quelles sont les meilleures recettes de poulet au barbecue ?

Voir ici les meilleures recettes de poulet au barbecue weber

Faut il cuire le poulet au barbecue avec une broche ou dans un plat. Peut on poser le poulet directement sur la grille de Barbecue ?

Poulet entier ou cuisses de poulet ?

Le poulet fermier tient il mieux à la cuisson qu’un poulet d’élevage en batterie ?

Poulet au barbecue / Poulet cuisson barbecue / poulet broche barbecue / Les ingrédients

Recette poulet grillé au BBQ

1/2 tasse (125 ml) cassonade
1/2 tasse (125 ml) ketchup
2 c.à soupe (30 ml) sauce Worcestershire
1 c.à thé (5 ml) poudre de chili
1/2 c.à thé (2 ml) origan
1/2 c.à thé (2 ml) poudre d’ail
1/2 c.à thé (2 ml) thym
1/2 c.à thé (2 ml) poudre d’oignon
Paprika, au goût
Sel, au goût
Poivre, au goût
Basilic, au goût
1 kg (2 1/8 lbs; 18 oz) ailes de poulet

La recette

1 Préchauffer le four à 375°F (190°C).
2 Mélanger ensemble tout les ingrédients sauf les ailes de poulet.
3 Laver et couper le bout des ailes. Éponger le poulet avec un essuie-tout.
4 Déposer les ailes sur une grille. Griller au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 10 minutes.
4 Retourner les ailes et les badigeonner généreusement avec la sauce. Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes.
5 Badigeonner durant les 2 dernières minutes de cuisson.
6 Servir chaud avec le restant de sauce.

Je cherche la recette du couscous royal – un beau couscous à la viande.

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Au menu le voyage de noces aux Seychelles, à Chypre.

Vous souhaitez organiser un voyage aux Seychelles pour votre noce ou pour voyager : voir les offres ici de Meltour sur les Seychelles par exemple.

Meltour propose des voyages de noces sur mesure : Seychelles, Maldives, Tahiti …

Envoyé spécial 13 mai 2010 voyage de noce – tourisme nuptial – voyage de noce Seychelles – tour operator voyage de noces Seychelles

Fabriquer de la mozarella à petite echelle est très compliqué. Il faut du lait de bufonne, à défaut du lait de vache.

Recette de la mozarella

Acidification et coagulation :
La coagulation, effectuée dans des chaudières en acier, se fait grâce à un ajout au lait de présure d’origine animale. Cette phase est précédée par l’addition de lactosérum inoculé naturel (en jargon « cizza ») obtenu en faisant acidifier spontanément le sérum de fin de fabrication du jour précédent.

Egouttage du caillé :
L’égouttage du caillé est effectué habituellement de manière manuelle avec une « écumoire » métallique jusqu’à obtenir des grumeaux caséeux de la dimension d’une noix. Pendant cette phase se produit une séparation entre la partie solide et la partie liquide du lait ( »synérèse »). A partir du liquide, appelé « sérum doux », on obtient la Ricotta di Bufala, tandis que la partie solide est appelée caillé.

Maturation du caillé :
Après l’égouttage, le caillé subit une acidification sous lactosérum pour une durée allant de 4 à 5 heures. La maturation complète du caillé a une influence sur le moment le plus délicat de toute la fabrication, le filage, dont le commencement est décidé par le fromager sur la base d’un essai de filage.

L’essai de filage :
Cette épreuve consiste à ajouter de l’eau chaude à environ un demi-kilo de pâte et à la mélanger jusqu’à la faire fondre, cette pâte étant ensuite tendue avec les mains et un bâton : si elle s’étire sans se casser, elle est jugée prête pour le filage. A la fin de la maturaiton, le caillé, posé sur un plan appelé « spersoio » pour le dégorgement des résidus de lactosérum, est découpé en bandes, haché et déposé dans des banquets prévus à cet effet.

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La première session de top chef se conclut sur une victoire surprise de Romain devant Pierre.

Maintenant les apprentis chefs rêvent d’une médiatisation de leur talent sur M6 dans l’émission Top chef.

Alors le casting de Top chef 2011 il commence quand ? Comment postuler à l’émission Top chef 2011 ?

Top chef 2011 – Comment participer prochain top chef M6 ? Emission Top chef casting – top chef candidature – selection top chef 2011