Catégorie: Recettes

Bonjour, auriez-vous une recette de gratin dauphinois ?

J’en avais trouvé une sur le net mais les pommes de terre étaient dures et le gratin n’avait pas « pris » (encore un peu liquide)
Donc si vous avez une recette testée et approuvée par vos soins je suis preneuse !
Merci !

11 commentaires to Bonjour, auriez-vous une recette de gratin dauphinois ?

  1. Ratzinger says:

    avril 5th, 2010 at 7 h 50 min

    J’en avais trouvé une sur le net aussi

  2. tiffany's ღ★ღ says:

    avril 5th, 2010 at 8 h 02 min

    il doit y avoir des milliers de sites qui en proposent. mais il faut l’adapter à ton mode de cuisson et vérifier avec un couteau que les pommes de terres soient cuites avant de le sortir, c’est pas vraiment sorcier à faire.

  3. Ana says:

    avril 5th, 2010 at 8 h 43 min

    Je suis une dauphinoise est la patate pour moi, c’est l’eucalyptus pour les koalas (quelle métaphore parlante…), voilà comment fait mon papa…

    10 pommes de terre, un pot de crème fraîche, du lait, du poivre, du sel, de l’ail.

    Fais « blanchir » ces pommes de terre, mais pas trop, de sorte que tu puisses les couper après, en très très très fines lamelles (le secret du bon gratin), tu mets un fond de lait dans ton plat puis tu disposes les pommes de terre dans ce dernier avec une première couche, que tu parsèmes de crème fraîche, puis, ensuite tu met un petit peu de sel, un petit peu de poivre, et tu renouvelles l’opération jusqu’à épuisement (des pommes de terre bien sûr!), et au dessus de la dernière couche, tu rajoute un peu de crème fraîche que tu étales avec le dos d’une grosse cuillère, tu enfournes à faible température et tu attends longtemps longtemps, pour mieux te régaler après.

    Tu peux à ta guise transformer le gratin dauphinois en gratin dauphimoi, et rajouter noix de muscade, conté… Bref tout pour le plaisir de tes papilles.

    Goûtuement….

    Une gourmande.

  4. Kathy74 says:

    avril 5th, 2010 at 9 h 07 min

    Bonjour !!!

    Le vrai de vrai…C’est très simple !!
    Prévoir un petit pot de crème fleurette de 25cl pour environ une dizaine de PDT de taille moyenne…Et un peu de crème épaisse…Une gousse d’ail, sel et poivre…C’est tout…
    Tu découpes tes PDT en rondelles (mieux avec un robot qu’à la main, car les tranches seront régulières et bien fines)…Tu les déposes dans un plat à gratin que tu auras au préalable gratter avec de l’ail (pas une obligation, mais donne un bon goût ;o) !!)…Dans un bol tu verses ta crème et une bonne cuillère à soupe de crème épaisse, le sel et le poivre…Tu mélanges et une fois le tout homogène tu verses sur les PDT dans le plat à gratin…Et c’est tout…Pas de gruyère, ni rien d’autre…
    Puis au four pendant 1heure…

    Voilà !!!
    Bon ap’ !!!

  5. cougar42 says:

    avril 5th, 2010 at 9 h 16 min

    Moi je fais d’abord cuire mes pommes de terre coupées dans du lait pour qu’elles ne prennent pas toute la crème du plat.

    Ensuite le reste est le même que ta recette, mais cette cuisson est primordiale.

    Et bien sur ne prend pas de la crème allégée car ton gratin n’aura pas de goût.

  6. losa says:

    avril 5th, 2010 at 9 h 30 min

    testée et approuvée!!

    Pour 4 personne(s)

    - 1 kg de pommes de terre,
    - 1 litre de lait,
    - 1 brindille de thym,
    - 1 feuille de laurier,
    - 1 tête d’ail,
    - 10g de beurre,
    - 12cl de crème liquide,
    - sel, poivre, noix de muscade

    Peler, laver les pommes de terre, puis les couper en lamelles.
    Les verser dans une casserole avec la tête d’ail et les herbes.
    Saler, poivrer, muscader et mouiller avec le lait.
    Cuire pendant 10 minutes sur feu moyen.
    Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
    Beurrer généreusement le plat à gratin et le frotter avec une gousse d’ail.
    Egoutter les pommes de terre, puis les disposer dans le plat en couches uniformes.
    Arroser de crème liquide et cuire une vingtaine de minutes au four.

    bon appétit!!

  7. Martin Scriblerus says:

    avril 5th, 2010 at 9 h 34 min

    Pour un grand plat à gratin familial

    -une douzaine de pommes de terres assez grosses
    - 300 g de lardons, ou de chair à saucisse, diots, etc.
    - 4ou 5 gros oignons
    - deux verres de vin blanc
    - un reblochon
    - crème fraîche;
    - ail selon vôtre goût
    sel, poivre, noix de muscade

    émincer les oignons, faire fondre les lardons dans le vin blanc
    dorer ensemble oignons et lardons à feu doux.

    passer les pommes de terre à l’autocuiseur qu’elles soient quasi cuites.

    les éplucher, couper en tranches

    garnir le plat d’une épaisse couche de pommes de terre, puis d’une couche du mélange oignons+lardons, complèter avec le reste de pommes de terre, l’ail, sel, poivre, noix de muscade.
    Couper le reblochon en deux et poser les deux moitiés sur le plat. ajouter la crême fraîche
    passer au four th 8 pendant 30 minutes.

  8. Princesse says:

    avril 5th, 2010 at 9 h 35 min

    Le vrai secret, c’est de faire cuire au four à très basse température et longtemps (1 h 00 – 1 h 30) avec pré-cuisson dans un mélange crème/lait assaisonné pendant 30 bonnes minutes. Puis, un coup de grill les 5 dernières minutes (si tu veux mettre du gruyère râpé)

  9. jolimos says:

    avril 5th, 2010 at 9 h 43 min

    la voici ma recette si tu veux que ton dauphinois reste crémeux ….un vrai régale.
    10 pommes de terres. à chaire ferme
    1 litre de lait entier
    50 GR beurre
    fromage râpé gruyère
    muscade, aromate, poivre blanc,

    Mettre le lait à chauffer dans une grande casserole
    ajoutez les pommes de terre coupé en fine lamelle
    ajoutez le beurre et tourné constamment jusqu’à que le lait devienne crémeux grâce à l’amidon de la pomme de terre,assaisonnez écraser 3 gousses d’ails

    mettre une moitié dans le plat à gratin,ajouté la moitié du fromage versez le reste dans le plat ainsi que l’autre moitié du fromage.

    faire cuire 1 heure thermostat 200 au four
    surveillez le gratin qui ne brûle pas en surface.
    Bonne appétit.

    Le lait doit couvrir les pommes de terre, y ajoutez si besoin au début.

  10. alinéa says:

    avril 5th, 2010 at 9 h 58 min

    Il faut absolument des pommes de terre spéciales purée,
    ça sera fondant.
    Pour 4 personnes :

    800 g de pommes de terre
    150 g de gruy-re rapé
    20 cl de crème fraiche ou plus
    20 cl de lait
    sel, poivre.

    Beurrer l&gèrement le plat et le frottez d’ail.
    Ensuite lamelles de pommes de terre, un peu de sel, crème fraiche
    sel, gruyère sur plusieurs étages..
    Mettre au four th 7 pendant 45 mn
    piquez avec une pointe de couteau pour savoir si c’est cuit.

    Bon appétit….

  11. ladymic33 says:

    avril 5th, 2010 at 10 h 40 min

    Bonjour Lo,
    Je fais cuire mes pommes de terre à l’eau, et les découpe en rondelles ensuite.

    Recette Gratin dauphinois (recette originale)
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 1 h
    Ingrédients (pour 5 personnes) :

    - 1 kg de pommes de terre belle de Fontenay
    - 1 litre de crème liquide
    - 2 gousses d’ail
    - sel, poivre

    Préparation :

    Eplucher et couper les pommes de terres en rondelles. Presser l’ail.

    Disposer dans un plat à gratin en commençant par napper le fond de crème. Alterner une couche de pommes de terres, crème, ail, sel, poivre, jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer en nappant de crème, sel, poivre.

    Mettre à four moyen (thermostat 4) pendant au moins une heure.

    Plus la température est basse et le temps de cuisson long, plus les pommes seront fondantes…

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