Catégorie: Recettes

Farine intégrale – recette farine intégrale

Farine intégrale – farine machine à pain.

J’ai acheté une machine à  pain  – une recette indique  d’ajouter la farine intégrale…
Est ce qu’il y a des personnes qui pourraient me conseiller sur cette farine – me dire ou trouver de la farine intégrale.
Pour la recette de pain aux céréales ils me disent de mettre tant de farine et tant de farine intégrale

Ou trouver cette farine intégrale  ? Qu’est ce que cette farine intégrale ?

Un commentaire to Farine intégrale – recette farine intégrale

  1. Farine T150 says:

    avril 2nd, 2009 at 11 h 55 min

    La farine intégrale est la farine type T150

    La farine intégrale est obtenue par broyage du grain de blé complet (avec son enveloppe et son germe). Elle est plus riche en fibres et en vitamines B mais moins calorique que les autres farines. Elle donne une pâte plus foncée et qui lève moins vite . Elle donne des pains plus denses à la mie plus sucrée et savoureuse.

    Pour définir le niveau de raffinage d’une farine, on se base sur la teneur en minéraux de la farine. Une farine intégrale, dans laquelle on aura gardé presque 100% du grain lors de la mouture, contiendra 1,50% de minéraux, et sera typée T150. Une farine à patisserie, très blanche, pour laquelle on aura gardé que 67% du grain lors de la mouture, ne contiendra plus que 0,45% de minéraux et sera typée T45.
    Source : faire-son-pain.com

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