Médaillons de porc caramélisés – Filet mignon caramelisé
Médaillons de porc caramélisés
Recette facile, très parfumée
Préparation : 10 minutes + 4 heures d’attente
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 tranches de porc, coupées dans un filet mignon de 750g environ
- 1 cuillère de moutarde forte
- 2 cuillères de vinaigre balsamique
- 2 cuillères de sauce soja
- ½ cuillère de poudre de gingembre
- 3 cuillères de miel liquide
- 1 cuillère d’huile
- Sel et poivre
Préparation médaillons de porc caramélisés
- Sortir la viande du réfrigérateur et préparer la marinade.
- Mélanger la moutarde, le vinaigre, la sauce soja, le gingembre et le miel.
- Répartir les tranches de porc dans un grand plat et recouvrir du mélange précédent, puis laisser mariner 4 heures en retournant 3 ou 4 fois.
- Faire chauffer l’huile. Egoutter les médaillons de porc et les faire caraméliser, sur chaque face, dans l’huile chaude. Saler et poivre, puis verser la marinade et laisser mijoter, à couvert, pendant 30 minutes, à feu doux.
- Enlever la viande de la poêle et la réserver au chaud, puis faire réduire la sauce, à feu doux, sans couvercle.
- Servir les médaillons, nappés de sauce, avec un mélange de légumes surgelés (wok thaï) rapidement revenus à la poêle avec un peu d’huile.
Truc de pro :
On peut ajouter du lait de coco à la marinade, juste avant de faire mijoter les tranches de porc
Recette de filet mignon de porc :
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Cette recette est une recette de Guy Renaux – Photographe Culinaire