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Filet mignon de porc aux pruneaux et abricots

Recette Filet mignon de porc aux pruneaux et aux abricots

Recette originale et savoureuse

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1h15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

* 1 beau filet mignon (800g environ)
* 100g de lardons nature
* 1 douzaine de pruneaux dénoyautés
* 1 douzaine d’abricots secs
* 1 botte d’oignons blancs nouveaux
* 1 pincée de poudre de cannelle
* 1 pincée de piment de Cayenne
* Huile d’olive
* Sel et poivre

Préparation du filet mignon de porc aux pruneaux

* Couper les pruneaux en 2.
* Eplucher les oignons en les laissant entiers et en gardant 1 cm de tige vert.
* Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et déposer le filet mignon. Le faire dorer sur tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien coloré, puis ajouter les lardons, les oignons, la cannelle et le piment. Verser 20 cl d’eau dans la cocotte. Saler, poivrer et mélanger.
* Couvrir et laisser cuire doucement, à feu doux, pendant 45 minutes, en retournant et en arrosant souvent la viande.
* Au bout des 45 minutes, ajouter les abricots et les pruneaux et laisser cuire encore 30 minutes à couvert.
* Servir très chaud, avec du riz nature.

Vous pouvez accompagner ce plat de filet mignon d’un blanc de Bourgogne.

Cette recette est une recette de Guy RenauxPhotographe Culinaire


Recette filet mignon de porc aux pruneaux et aux abricots

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