Rouleaux de printemps

4 feuilles de brick
8 crevettes roses
100 g de filet de mignon de porc
2 carottes
1/2 concombre
2 brins de ciboule
1/2 bouquet de coriandre
1 c. soupe dhuile
1 c. soupe de sauce soja
sel

1 Prparer tous les ingrdients.

2 Peler les carottes. Les tailler en trs fine julienne…

3 …et les faire blanchir 5 min dans leau bouillante sale. goutter rserver.

4 plucher le concombre le tailler en fine julienne.

5 Laver et mincer finement la ciboule. Laver scher et effeuiller la coriandre. Dcortiquer les crevettes.

6 Tailler le filet mignon en fines lamelles.

7 Faire chauffer lhuile dans une pole et y faire revenir les lamelles de porc 5 min en les retournant micuisson.

8 Saler et verser la sauce soja.

9 Prolonger la cuisson 4 min retirer du feu rserver.

10 taler les feuilles de brick sur un plan de travail.

11 Les garnir des juliennes de carotte et concombre de ciboule cisele de feuilles de coriandre des crevettes et de lamelles de porc.

12 Replier les feuilles de riz de manire former un rouleau.

13 Rserver au frais.

14 Au dernier moment les passer lgrement la pole pour faire dorer la feuille de brick et faire tidir la garniture intrieure.

Filet mignon farci la tapenade

2 filets mignons de porc
3 tomates confites
100 g dolives noires dnoyautes
1 gousse dail
1 c. soupe de cpres au vinaigre
4 c. soupe dhuile dolive
25 g de beurre

Mixer grossirement les olives avec les tomates confites lail pel les cpres et 3 c. soupe dhuile. Poivrer.
Fendre les filets mignons dans la longueur.
Tartiner lintrieur de cette tapenade.
Refermer et les ficeler en petits rtis.
Chauffer le beurre et 1 c. dhuile dans une sauteuse.
Y faire dorer les filets mignons 5 min en les tournant.
Baisser le feu cuire encore 20 min feu doux et couvert en les arrosant de leur jus. Ajouter un peu deau en cours de cuisson si ncessaire.
Les servir tranchs avec une pole de tomates cerises.

voici une recette facile de rti de porc:

Rti de porc la cannelle

1 kg de rti de porc ficel et bard dans le filet ou lchine
4 oranges
50 g de raisins secs
2 c. soupe de cpres
1 petit oignon
1 grosse goussedail
1 grosse c. caf de cannelle
1 grosse c. caf de gingembre en poudre
1 grosse c. soupe dhuile dolive
sel
poivre

Saler et poivrer le rti le rouler dans la cannelle et le gingembre.
Dans une cocotte chauffer lhuile avec lail cras.
Y faire dorer la viande sous toutes ses faces. La retirer et ajouter loignon hach.
Ds quil a fondu lgoutter et le presser pour liminer lexcdent de graisse. Le remettre dans la cocotte avec le rti.
Mouiller avec le jus de 3 oranges et 15 cl deau. Couvrir. Laisser cuire 1 h 15 feu trs doux en arrosant rgulirement le rti.
Retirer lail ajouter les raisins secs et les cpres. Faire cuire encore 15 min.
Couper le rti en fines tranches puis le reconstituer en alternant raisins et cpres entre chaque tranche.
Entourer des tranches de lorange restante.

Rti de porc : faire revenir et jaunir dans une cocotte avec 2 oignons et 1 carotte minces sel poivre et dglacez avec 1/2 bouteille de vin blanc et faire cuire sur le gaz jusqu vaporation 1/2 du liquide . pendant ce temps vous aurez coupez des pommes de terre en rondelles un peu paisses et les rajouterez au rti et terminerez la cuisson au four ther 5 . cuire encore 1h 20 pour une viande de 1 kg 200. mettez un peu de laurier 1/2 feuille.

Cest un rti de porc Boulangre

Une pate feuilletee
Un filet mignon
Un paquet de tranches de Poitrine fumee
Sel poivre

Saler et poivrer le filet mignon.

L envelopper de tranches de poitrine fumee.

Etaler la pate feuilletee sur un plat allant au four. Y poser le filet mignon et l enrouler sans oublier de rabattre anterieurement les cotes gauchedroite de la pate ou mettre le filet au milieu de la pate feuilletee rabattre les cotes haut et bas de la pate sur le filet et pincer les cotes gauchedroite comme un bonbon .

Enfourner 45 minutes 200C.

Couvrir le plat avec du papier aluminium si la pate feuilletee dore trop vite pendant la cuisson.

Sauce au Roquefort

Dans une poele faire revenir sur feu doux 2 gousses d ail ecrasees.
Y ajouter 200 ml de creme liquide et a peu pres 100 g de Roquefort ou plus pour un gout plus prononce. Bien melanger jusqu a ce que le fromage fonde.
Incorporer 2 cuilleres a soupe de mayonnaise facultatif et un peu d eau si la sauce est trop epaisse.
Poivrer saler si necessaire et relever avec le jus de citron.

Servir avec une salade verte.

Roti de porc Sauce creme fraiche moutarde
souvent je prends une Echine de porc pour faire le roti

Mettre le roti de porc sur un plat allant au four.
Piquer le roti de morceaux d ail. Saler poivrer.

Dans un bol melanger Eau et 1 cuillere a soupe de bouillon de volaille en poudre Knorr. Saler poivrer. Verser ce melange sur le roti. Y ajouter 2 feuilles de laurier et 2 brins de thym.

Enfourner 200C 45 minutes a 1 heure selon le four.
Arroser regulierement le roti du jus de cuisson.
Comme le jus s evapore tres vite pendant la cuisson il vaut mieux prevoir un grand bol de bouillon.

Puis dans un autre bol melanger une petite boite de creme fraiche ou creme liquide avec a peu pres 2 cuilleres a soupe de moutarde.

Quand le roti est cuit l exterieur doit etre dore verser le melange crememoutarde sur le jus de cuisson.
Reassaisonner si necessaire.

Servir avec des pates ou du riz blanc et une salade composee.

Bon Appetit

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INGREDIENTS PREPARATION
Pour 4 personnes
2 filets mignons
Légumes du jour avec pommes de terre sautées
30 gr de beurre
5 cl d’Huile d’olive
Sel
Poivre du moulin Couper les pommes de terre en cube les faire rissoler dans une poelle.Saler en fin de cuisson.
Préparer les légumes les faire blanchir 10 minutes à l’eau bouillante sale. Ajouter du beurre et réserver au chaud.
Couper les filets mignons en tranche de 5 cm applatir ces tranches saler et poivrer.
Les mettre dans une poele chaude avec de l’huile d’olive feu vif. Colorer la viande.
Les ter au bout de 10 minutes puis les laisser reposer sur une feuille d’aluminium.
Servir avec les légumes et les pommes de terre.

SUGGESTIONS ET CONSEILS
Vous pouvez enrouler les morceaux de porc avec une tranche fine de lard fumé et une feuille de sauge puis les cuire à la poele.
Vous pouvez déglacer la poele après cuisson avec un jus d’orange frais pour décoller les sucs et faire un petit jus

Voici une recette très facile et délicieuse que j’ai faite il y a peu. Je te la note telle quelle est moi j’ai mis les herbes sans doser. Par contre il n’est pas précisé dans la recette sil faut refermer la feuille d’aluminium mais moi je lai replie style papillotte

Filet Mignon de porc miel moutarde

1 filet de porc
1 c. soupe de moutarde forte
1 c. soupe de miel
2 c. soupe d’eau mélanges 1/4 c. café de bouillon de poulet déshydraté
1/4 c. caf de basilic
1/4 c. caf de thym
1/4 c. caf de romarin
1/4 c. caf de persil
1/4 c. caf de poudre dail
1/4 c. caf dorigan
1/2 oignon

Préchauffer le four 200C.
Dans un bol mélanger ensemble la moutarde le miel le bouillon de poulet et les épices.
Déposer le filet de porc sur une feuille en papier aluminium.
Etendre la sauce sur le filet.
Ajouter les oignons coups en rondelles.
Cuire au four 200C pendant 40 minutes.
Trancher et servir.

Une belle et bonne recette de filet mignon de porc.

Laver et couper des Patates en morceaux sans les éplucher les déposer sur une plaque ajouter des gousses d’ail pleines poivrer et saler au gros sel verser un filet d’huile d’olive et quelques herbes aromatiques thym romarin…. Cuire thermostat 6. A mi cuisson brasser le tout et laisser cuire.

Couper le filet mignon en tranches de 35 cm d’épaisseur saler poivrer et faire revenir dans de l’huile d’olive des deux cotés toujours avec des herbes aromatiques surtout le romarin.

Servir les pommes de terre avec une tranche de filet mignon…

Un bon vin de cotes du rhone la dessus un Saint Joseph par exemple…

Bonne cuisine.

Cuire au four