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comment préparer un risotto?

Je recherche une recette de risotto simple à réaliser.  De nombreuses recettes de risotto sont disponibles, merci de m’indiquer les recettes de risotto les plus simples et les plus rapides.

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3 commentaires to comment préparer un risotto?

  1. risoto champignon says:

    mars 31st, 2009 at 10 h 16 min

    Ma recette de risoto :
    Risotto facile aux champignons de paris

    Préparation : 30 min
    Cuisson : 30 min

    Ingrédients Pour 4 personnes :

    250 g de riz
    1 oignon
    1 boite de 250 g de champignons de Paris
    75 cl de bouillon de légumes ou de poule
    1 branche de laurier
    huile d’olive
    50 g de gruyère entier

    Préparation :

    Faire chauffer le bouillon ajouter l’oignon et le laurier.

    Faire cuire 10 min puis filtrer le bouillon obtenu.

    Faire revenir le riz dans 1 cuillre soupe d’huile d’olive pendant 2 min en remuant.

    Ajouter les champignons de Paris rincés et égouttés.

    Verser 50 cl du bouillon couvrir et cuire pendant 18 min feu doux.

    Ajouter le gruyère coup en déz et poursuivre la cuisson 2 min.

    Une belle recette de risotto aux champignons de Paris.

  2. veritable risotto says:

    mars 31st, 2009 at 10 h 16 min

    LE VERITABLE RISOTTO :

    Ingrédients :

    1 verre de riz long thai ou Basmati ce sont les meilleurs
    1 gros oignon : ciselé grossièrement
    1 1/2 verre de bouillon de volaille
    4 tranches de jambon de parme épaisseur : 4 mm coupes en cubes
    1 verre plein de Parmesan rapé
    2 verres de crème entière
    huile d’olive
    sel poivre du moulin

    Progression :

    1 Dans une cocotte : chauffer un fond d’huile d’olive ajouter les oignons et faire roussir.
    2 Ajouter le riz et remuer saler et poivrer.
    3 ajouter 1 verre et demi de bouillon de volaille froid les dès de jambon remuer puis couvrir.
    4 Laisser un feu vif jusqu’a ébullition il faut surveiller.
    5 Baisser le feu sur minimum et laisser le riz gonfler.
    6 Incorporer le Parmesan petit petit tout en remuant couvrir teindre le feu laisser 5 mn au repos.
    7 Incorporer la crème fraiche bien remuer puis servir chaud.

    Dégustez votre risotto chaud ou tiède.

  3. risotto au saumon says:

    mars 31st, 2009 at 10 h 16 min

    Voici 3 idées de recettes de risotto.

    Risotto au chorizo

    Cuisson : 30 min
    Ingrédients pour 4 personnes :
    2 verres moutarde de riz
    1/2 chorizo en rondelles
    500 g de blancs de poulet ou de dinde en minc
    1 gros oignon hach
    500 ml d’eau un cube de volaille et un cube pic
    Préparation :
    Faire revenir les blancs de poulet dans un peu d’huile. Dans la même poelle faire revenir l’oignon dans un peu d’huile ajouter le riz et attendre qu’il devienne translucide. Ajouter le chorizo. Mouiller le tout avec un peu de bouillon et laisser cuire feu doux couvert en rajoutant le bouillon petit petit et en remuant de temps en temps.
    Une fois le riz cuit remettre les blancs de poulet découvrir et laisser cuire encore quelques minutes.

    Risotto au parmesan et au jambon
    Préparation : 5 min
    Cuisson : 20 30 min
    Ingrédients pour 6 personnes :
    compter 1 verre moutarde de riz par personne de riz risotto type arborio
    15 litre deau environ
    1 cube de bouillon de volaille
    jambon sec de Parme ou Serrano en chiffonade
    1 gros oignon
    2 cuillères soupe de crème fraiche
    100 g de parmesan rp
    Préparation :
    Dans une cocotte en fonte de préfrence faire chauffer trois cuillères d’huile d’olive avec 30 g de beurre. Ajouter l’oignon émincé et faire suer. Pendant ce temps faire bouillir l’eau dans une casserole ou au microondes et y ajouter le cube de bouillon de volaille. Verser le riz dans la cocotte et faire chauffer 2 min. Humecter le riz avec le bouillon de louche en louche sans quil baigne dans le liquide. Procéder de la même façon jusqu’à ce que le riz soit cuit. Saler poivrer mettre la crème fraiche et le parmesan. Dresser sur des assiettes creuses et servir très chaud avec la chiffonade de jambon sur le dessus.

    Risotto de saumon fumé
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 30 mn
    Ingrédients pour 4 personnes :
    150 g de saumon fum
    15 cl de vin blanc
    15 L de bouillon de volaille 3 cubes environ
    400 g de riz italien spcial risotto arborio
    1 poireau
    2 gousses dail
    40 g de beurre
    40 g de beurre froid supplémentaire ou 4 cuillères soupe de crème fraiche au choix
    40 g de parmesan
    1 cuillère café d’aneth
    poivre
    sel facultatif

    Préparation :
    Préparer le bouillon de volaille. Faire revenir le poireau lavé et émincé avec l’ail et 40 g de beurre feu doux pendant environ 10 mn jusqu’à ce que le poireau commence fondre utiliser une casserole ou un wok qui n’accroche pas. Ajouter le riz faire revenir jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Ajouter le vin blanc remuer et laisser s’évaporer complètement. Mouiller avec une louche de bouillon et verser le reste en plusieurs fois en remuant régulirement jusqu’à ce que le riz soit cuit le riz doit être fondant et légèrement ferme la fois. Saler en cours de cuisson si nécessaire le bouillon tant dj sal je ne le conseille pas. En fin de cuisson rajouter la crème fraiche ou le beurre froid ainsi que le parmesan remuer doucement. Juste avant de servir rajouter le poivre les lanières de saumon l’aneth le saumon ne doit pas cuire. Servir aussitot car le risotto n’est pas trs bon réchauffé

    Risotto au saumon – risotto au chorizo.

    Jef

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