Quelle sauce tomate choisir pour faire une sauce tomate à pizza ?

15 commentaires to quand vous faites vos pizza, quel genre de sauce tomate?

1. 

   Oh p'ti mistou says:

   avril 3rd, 2010 at 14 h 35 min

   garniture sardine-chantilly, mmm, un délice
2. 

   Glowgirl47 says:

   avril 3rd, 2010 at 15 h 21 min

   Pour la pâte, je mets moins d’huile et je rajoute une cuillère à café de sucre en poudre. Pour la levure, j’utilise plutôt de la levure de boulanger à diluer dans de l’eau. Tu mélanges tous les éléments secs puis tu ajoutes la levure diluée et l’eau petit à petit. N’oublie pas de fariner la boule obtenue avant de la laisser reposer sinon elle va adhérer au plat.

   Pour la sauce, je fais revenir un oignon puis j’ajoute une boîte de tomates concassées et un morceau de sucre. Tu laisses mijoter longtemps (plus ça cuit plus c’est bon, environ une heure) et tu assaisonnes à ton goût (herbes de provence, basilic, origan, etc.). Tu peux mixer la sauce ou pas, au choix.

   Bon appétit !
3. 

   Marité B says:

   avril 3rd, 2010 at 16 h 05 min

   moi la varoise je mets du coulis de tomates maison
4. 

   jchrisder says:

   avril 3rd, 2010 at 17 h 05 min

   Avec de la crème et sans tomate
5. 

   Isa says:

   avril 3rd, 2010 at 17 h 08 min

   Je ne mets pas de sauce tomate mais des tomates pelées et concassées
6. 

   kerlutinoec says:

   avril 3rd, 2010 at 17 h 39 min

   Dés de tomates concassées, que tu égouttes au mieux. Après tu ajoutes ce que tu veux (poivre, sel etc) ; mozarella à cuire, basilic et origan obligatoires !
7. 

   vinou74 says:

   avril 3rd, 2010 at 18 h 16 min

   Attention, pas de levure chimique, mais de la levure sèche (petites billes), ou levure frâiche vendue en cube ou encore mieux, du levain (magasin bio).
   La pâte ne se conserve pas très longtemps car elle gonfle, elle gonfle…
8. 

   bolero says:

   avril 3rd, 2010 at 18 h 29 min

   heu j’achete des pizzas au feu de bois surgelees ) ou sinon je vais dans une pizzeria ….!
   j’adore manger les pizzas mais pour les faire je prefere laisser aux italiens ) ….!

   bises et bonne pizza , au fait tu m’invites pour ta pizza partie ?
9. 

   bouboune says:

   avril 3rd, 2010 at 19 h 07 min

   moi je met un peu d’huile d’olive a l’aide d’un pinceau au fond de ma pate un peu de sel et un peu d’herbes de provence puis je coupe des tomates fraiche en fine lamelles que j’etale sur ma pate un vrai regal! je te conseille plutot pour ta pate de la levure de boulanger que tu trouvera en boulangerie que tu diluera dans de l’eau et au frigo conserve la 3 jours maxis
10. 

    marilou says:

    avril 3rd, 2010 at 19 h 37 min

    la sauce de la pizza : je fais revenir des oignonse et après je rajoute 2 boites de tomates caserta. faire revenir a feu doux pendant au moins 1 heure pour que ca epaississe
11. 

    aicha d says:

    avril 3rd, 2010 at 20 h 11 min

    pour la pâte,
    un kg de farine, un demi beurre fondu, deux oeufs, peu de sel, mélanger le tout, ajouter un peu d’eau tiède pour travailler la pâte.
    ensuite étaler là sur les les moules.
    pour la sauce, mettre tomate boîte dans une casserole, huile de sardine, sel, poivre, peu de piment, quelques feuilles de basiliques, peu d’eau, laisser cuir 20 mn.
    étaler la sauce sur la pâte, ensuite mettre les olives, poivrons et oignons en tranche, sardine, et fromage.
    laisser cuir au four pendant 30 mn. C’est vrai régale, essaye et tu verras. bon appétit.
12. 

    Gaby J says:

    avril 3rd, 2010 at 20 h 37 min

    alors pour la pate . 500 gr farine 1 bol d eau chaude 1 cube etdemi de levure de boulanger et un sucre delayer laisser mousser . melanger la farine avec la prepartion et une cuillere a soupe de sel petrisser bien ajouter de la farine enpetrissant jusqu a que la pate soi bien souple et quel me colle pa . laisser reposer 1 heure et repetrisser ;etaler aurouleau farine la plaque .pour la sauce une grosse boite tomate pandelotte ail ecrasse arigan sel poivre 4cuillere a soupe huile d olive et me pa oublier de bien ecrasser les tomates verser la preparation cru sur la pate faire cuire 20 minute four 200 5 minute avant la fin de cuisson garnisser jambon et gruyere et champignon ou 4 fromage bon appeti
13. 

    ninie_didine says:

    avril 3rd, 2010 at 21 h 11 min

    Sauce pour pâtes et pizzas
    Préparation : 1/5 heure
    Cuisson : 1/2 heure

    Ingrédients (pour 3 personnes) :

    - huile d’olive
    - 1 oignon
    - 1 gousse d’ail
    - 1 morceau de sucre
    - une petite boîte d’olives noires dénoyautées
    - 1 bouteille (environ 700 g) de purée de tomates
    - herbes fraîches ou sèches : origan, basilic, persil etc
    - sel, poivre
    - épices (Tabasco, piment selon les goûts)

    Préparation :

    Hacher (ou mixer) très fin l’ail (dégermé) et l’oignon. Hacher aussi les olives. Faire chauffer de l’huile d’olive dans un faitout, ou une grande casserole et y mettre l’ail et l’oignon à revenir avec un demi-morceau de sucre.
    Une fois tout ça bien fondu, ajouter les olives, laisser revenir de nouveau.
    Ajouter enfin la tomate et tous les épices, en bonne quantité (Le mieux reste de juger au goût). Mettre à feu très doux, couvrir et laisser mijoter au moins 1/2 heure, en remuant de temps en temps.
    Verser sur des pâtes ‘al dente’ ou laisser refroidir la sauce avant d’en garnir une pâte à pizza et d’y ajouter ce que bon vous semble.

    Pâte à pizza et pizza margherita (l’italienne, la vraie)
    Préparation : 2 h
    Cuisson : 10 mn

    Ingrédients (pour 2 personnes) :

    - 300 g de farine
    - levure pour pâte à pain et pizza (attention! pas la levure pour gâteaux)
    - sel
    - eau

    Garniture:
    - 1 boîte de 400 g tomates concassées
    - 125 g de mozzarella (c’est un minimum)
    - huile d’olive
    - origan
    - basilic frais

    Préparation :

    Mélanger la farine avec une pincée de sel. Préparer la levure selon les instructions reportées sur le paquet (variable selon la marque). Disposer la farine en puits et verser au centre la levure et un verre d’eau légèrement tiède. Pétrir et ajouter de l’eau jusqu’à obtenir une pâte légèrement collante. Faire une boule avec la pâte, saupoudrer de farine et mettre dans un saladier avec un chiffon propre dessus (prévoir la taille du saladier en fonction de l’augmentation de volume de la pâte). Laisser reposer deux heures dans un endroit tiède.
    Une fois que la pâte à bien augmenté de volume, recouvrir la plaque du four de « papier four », verser un filet d’huile d’olive et étaler l’huile avec les mains. Avec les mains encore huileuses (cela empêche à la pâte de vous coller aux mains) prendre la pâte et l’étaler sur la plaque du four. L’épaisseur peut varier selon les régions d’Italie, mais surtout selon la consistance souhaitée: plus la pâte est fine, plus elle sera croustillante, plus la pâte est épaisse et plus elle sera moelleuse.
    Garnir avec tomates concassées, sel et origan et cuire au four bien chaud. Quand elle est cuite, ajouter la mozzarella émiettée avec les mains ou finement découpée, et enfourner encore une minute juste pour faire fondre la mozzarella.
    Au moment de servir, ajouter un filet d’huile d’olive et du basilic frais découpé.
14. 

    Zam I says:

    avril 3rd, 2010 at 22 h 02 min

    napolitaine !
15. 

    fleur de lys says:

    avril 3rd, 2010 at 22 h 45 min

    pas de sauce tomate mais de la purée ou du concentré de tomate en boite ( une petite boîte suffit )
    en été je mets des tomates fraiches que j’ ai épépinées préalablement puis passées au four 1/4 d’ heure