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quelle est la meilleure recette pour la sauce bechamel ?

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Je recherche LA recette de la sauce bechamel pour un gratin de légumes : chou fleur – brocoli

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8 Comments to quelle est la meilleure recette pour la sauce bechamel ?

  1. Lamiss 7 says:

    avril 5th, 2010 at 9 h 22 min

    50 gr de beurre
    60 gr de farine
    1 litre de lait
    Sel, poivre, muscade

    Recette :

    Vous faites fondre le beurre dans la casserole sur feu doux

    Quand le beurre est fondu, vous versez la farine en une seule fois et vous mélangez vigoureusement (il ne doit pas y avoir de grumeaux, au besoin fouettez avec un fouet de cuisine). Cela s’appelle « faire un roux ».

    Dès qu’il blondit, vous versez le lait d’un seul coup, vous remuez jusqu’à l’ébullition et vous baissez le feu.
    Vous salez, vous poivrez et vous muscadez légèrement.

    A petit feu, vous laissez mijoter 25 à 30 minutes en remuant souvent.

  2. Shamar Moore (mon rêve) says:

    avril 5th, 2010 at 9 h 58 min

    Une sauce béchamel reste une sauce béchamel, du beurre fondu, de la farine avec gluten ou sans gluten ou de la maizena et quand tout est pres, inserer du lait jusqu’a obtention d’une crème liquide.

    Maintenant tu peux mettre du fromage pour les sauces aux fromages et l’assaissoner de noix de muscades.

    C pas sorcier comme dirait mon pote jami 😉

  3. Nadine P says:

    avril 5th, 2010 at 10 h 40 min

    La recette de Lamiss est presque parfaite… Par contre, elle oublie de dire qu’il faut verser le lait chaud sur le roux et ses temps de cuisson sont très excessifs… 10 minutes, c’est largement suffisant…
    n’hésitez pas à raper de la muscade car cela donne un goût particulièrement délicieux…

  4. seli5705 says:

    avril 5th, 2010 at 10 h 47 min

    moi la mienne est similaire aux autres a part que c’est du lait chaud que tu verses sur ton roux mais le petit plus vient de ma grand mere en melangeant un jaune d’oeuf et une cuillérée a soupe de creme fraiche dans un bol, tu mélmanges ces deux ingredients et tu verses dans ta sauce en fouettant rapidement afin que ton jaune d’oeuf ne cuise… un régal!

  5. certosina 65 says:

    avril 5th, 2010 at 11 h 42 min

    Prend la bechamel Bridelice,chez Champion,quand je l’ai decouvert,j’ai arreter de la faire moi meme.

  6. emy says:

    avril 5th, 2010 at 12 h 39 min

    3/4 litre de lait + 5c.s pleines maïzena ou de farine porter sur feu moyen jusqu’à épaississement , retirer du feu + 2 c.s beurre+ sel +poivre.

  7. Ladymic says:

    avril 5th, 2010 at 13 h 24 min

    Bonjour Ayababy,
    Sauce Béchamel
    Pour:
    1 litre
    Durée:
    30 minutes
    Il vous faut:

    70 g de beurre, 70 g de farine, 1 litre de lait, sel fin, poivre de Cayenne, noix de muscade
    1 Porter le lait à ébullition.
    2 Faire fondre le beurre dans une casserole.
    3 Lorsqu’il commence à grésiller, ajouter la farine en une seule fois.
    4 Bien mélanger à la spatule en bois ou au fouet.
    5 Cuire le roux blanc quelques minutes.
    Attention de ne pas le laisser brunir. Il ne doit surtout pas colorer.
    6 Verser le lait bouillant sur le roux blanc froid.
    7 Bien mélanger avec un fouet et porter à nouveau à ébullition. La sauce béchamel va se mettre à épaissir.
    8 Laisser cuire quelques minutes en remuant constamment.

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