Catégorie: Recettes

Quelqu'un peut-il me donner la recette du risotto aux cèpes ?

Quelqu’un peut-il me donner la recette du risotto aux cèpes ?

Je recherche la recette du véritable rizoto aux cèpes. Le risotto aux champignons c’est le top de la cuisine italienne.

Je dispose de cèpes frais et aussi de cèpes deshydratés.

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2 Comments to Quelqu'un peut-il me donner la recette du risotto aux cèpes ?

  1. Mauricette says:

    avril 5th, 2010 at 8 h 33 min

  2. Richie A says:

    avril 5th, 2010 at 8 h 55 min

    Risotto ai funghi porcini

    Ingrédients :

    – riz : 1 tasse par personne (150 g)
    – ail : 1 gousse pour 4 personnes
    – cèpes frais (coupés en cubes) :
    1 cèpe de taille moyenne par personne, et/ou des cèpes secs (les laisser préalablement tremper dans l’eau chaude 1/4 d’h environ) : une bonne poignée par personne
    – bouillon de légumes ou de viande (que l’on maintiendra en ébullition pendant la préparation du risotto) : 1 tasse et demi par personne environ (soit 35 cl)
    – persil (finement hâché) : 1 cuillère pour 4 personnes

    Préparation :

    Commencer par faire revenir, à feu doux, l’ail émincé finement dans un peu d’huile.

    L’ail ne doit pas brûler, et doit simplement donner son goût à l’huile!
    Ajouter les champignons : s’ils sont frais, les faire cuire un moment dans l’huile.

    Ajouter le riz, en augmentant le feu et en mélangeant rapidement.
    Le riz doit frire un peu (1 à 2 min) avec les champignons.
    Verser 2 verres de bouillon bouillant, et mélanger.

    Recommencer cette opération à chaque fois que le riz a absorbé presque tout le bouillon.

    Mélanger de temps en temps avec une cuillère en bois, pour éviter que le risotto n’attache au fond.

    Quand le risotto est prêt, ajouter le persil.
    Servir en assiettes chaudes avec du parmesan râpé.

    Buon appetito et tchuss!

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