Catégorie: Recettes

recette couscous de la mer ou du pecheur?

Recette couscous au poisson
qui peux me donner une recette du couscous assez rapide et savoureuse

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5 Comments to recette couscous de la mer ou du pecheur?

  1. shera says:

    avril 5th, 2010 at 8 h 11 min

    Préparation

    150 g la tomate concentre
    3 poissons mérou
    500 mL (2 tasses) l’huile d’olives
    2 oignons, haché
    398g navet,
    700 g carottes
    400 g courgette
    poivre et cumin au goût 40 g Harissa (piment rouge concentre vendu dans les magasin arabes (mais plus particulièrement tunisien) 50 g d’ail
    700 g couscous

    Il faut préparer à l’avance le poisson de votre choix en le coupant en grand morceau, Préparer un mélange d’harissa, cumin, sel, poivre, ail écrasé, huile d’olive, mariner le poisson avec ce mélange et laisser reposer durant une heure.

    Dans le fond du couscoussier mettre l’oignon haché et une tasse et demis d’huile d’olive extra vierge de préférence. Une fois les oignons sont plus tendre ajouter le concentré de tomate un verre d’eau. Saler poivrer. Laisser bouillir durant 15 min a feu moyen sinon doux.

    Entre temps préparer vos légumes les pommes de terre vous pouvez les couper en deux ou 4 morceau selon la grandeur. Ensuite vous pouvez ajouter l’harissa ou paprika selon le choix de préférence piquante pour donner plus de goût et de saveur. Ajouter l’ail. Laisser 5 min ensuite ajouter deux verres ou trois d’eau et le poisson mariné.

    Porter à ébullition a feu doux.

    Entre temps asperger le couscous avec un peu d’eau et travailler les grains entre vos doigts. Laisser le couscous se reposer un moment le temps qu’il absorbe ensuite placez le dans le haut du couscoussier (kiskes).

    Des que le poisson est prêt il faut le retirer et mettre les légumes, commencer par pommes de terre, navets, carottes et enfin les courgettes. Ajouter trois verre d’eau ou assez pour couvrir les légumes. Laisser cuire à feu moyen sinon doux.
    Laisser bouillir

    Humidifier le couscous pour la deuxième fois avec de l’eau légèrement salée, laisser reposer 5 min et le remettre a nouveau dans le haut du couscoussier.

    Placer le couscous dans le niveau supérieur du couscoussier et laisser mijoter a la vapeur 20 minutes. Des que vous remarque qu’il est a point il faut le mettre dans votre récipient qui vous servira de plat de présentation.

    Des que vos légumes sont prêts, séparez les dans un récipient a part et utiliser la sauce qui reste pour le couscous en l’arrosant petit a petit jusqu’à ce que vous sentez qu’il est unifie laisse le absorber la sauce durant 10 min, entre temps préparez vos légumes, les carottes coupées en deux les navets en quatre les pommes de terre doivent être de dimension moyenne coupées en deux.

    ajouter la sauce mélangée dans le bol

    le couscous
    après avoir rajoute la sauce dans la grande marmite

    Ornez votre couscous avec les légumes tout en plaçant dans au milieu le poisson et bon appétit, pour servir il est d’usage l’utilisation de lben un genre de lait

    bon appètit

  2. Monique c says:

    avril 5th, 2010 at 8 h 38 min

    Préparation

    150 g la tomate concentre
    3 poissons mérou
    500 mL (2 tasses) l’huile d’olives
    2 oignons, haché
    398g navet,
    700 g carottes
    400 g courgette
    poivre et cumin au goût 40 g Harissa (piment rouge concentre vendu dans les magasin arabes (mais plus particulièrement tunisien) 50 g d’ail
    700 g couscous

    Il faut préparer à l’avance le poisson de votre choix en le coupant en grand morceau, Préparer un mélange d’harissa, cumin, sel, poivre, ail écrasé, huile d’olive, mariner le poisson avec ce mélange et laisser reposer durant une heure.

    Dans le fond du couscoussier mettre l’oignon haché et une tasse et demis d’huile d’olive extra vierge de préférence. Une fois les oignons sont plus tendre ajouter le concentré de tomate un verre d’eau. Saler poivrer. Laisser bouillir durant 15 min a feu moyen sinon doux.

    Entre temps préparer vos légumes les pommes de terre vous pouvez les couper en deux ou 4 morceau selon la grandeur. Ensuite vous pouvez ajouter l’harissa ou paprika selon le choix de préférence piquante pour donner plus de goût et de saveur. Ajouter l’ail. Laisser 5 min ensuite ajouter deux verres ou trois d’eau et le poisson mariné.

    Porter à ébullition a feu doux.

    Entre temps asperger le couscous avec un peu d’eau et travailler les grains entre vos doigts. Laisser le couscous se reposer un moment le temps qu’il absorbe ensuite placez le dans le haut du couscoussier (kiskes).

    Des que le poisson est prêt il faut le retirer et mettre les légumes, commencer par pommes de terre, navets, carottes et enfin les courgettes. Ajouter trois verre d’eau ou assez pour couvrir les légumes. Laisser cuire à feu moyen sinon doux.
    Laisser bouillir

    Humidifier le couscous pour la deuxième fois avec de l’eau légèrement salée, laisser reposer 5 min et le remettre a nouveau dans le haut du couscoussier.

    Placer le couscous dans le niveau supérieur du couscoussier et laisser mijoter a la vapeur 20 minutes. Des que vous remarque qu’il est a point il faut le mettre dans votre récipient qui vous servira de plat de présentation.

    Des que vos légumes sont prêts, séparez les dans un récipient a part et utiliser la sauce qui reste pour le couscous en l’arrosant petit a petit jusqu’à ce que vous sentez qu’il est unifie laisse le absorber la sauce durant 10 min, entre temps préparez vos légumes, les carottes coupées en deux les navets en quatre les pommes de terre doivent être de dimension moyenne coupées en deux.

    ajouter la sauce mélangée dans le bol

    le couscous
    après avoir rajoute la sauce dans la grande marmite

    Ornez votre couscous avec les légumes tout en plaçant dans au milieu le poisson et bon appétit, pour servir il est d’usage l’utilisation de lben un genre de lait

    bon appètit

  3. Ladymic says:

    avril 5th, 2010 at 9 h 31 min

    Bonjour Philippe,

    Couscous de la mer Pour 4 personnes :
    Préparation : 90 mn
    Cuisson : 45 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 135 mn

    4 darnes de saumon
    2 filets de lieu noir
    1 navet
    1 carotte
    1 céleri rave
    1 poivron
    1 oignon
    1 bulbe de fenouil
    1 l de bouillon de volaille
    200 g de semoule fine
    1 l de fumet de poisson
    ras el hanout

    Préparation
    1 Tailler grossièrement les légumes.
    2 Les faire revenir dans l’huile à feu doux. Mouiller d’eau à mi-hauteur et parsemer de ras-el-hanout. Laisser mijoter.
    3 Tailler le fenouil en lamelles ainsi que les oignons. Les faire revenir dans l’huile d’olive et verser le fumet de poisson.
    4 Verser la semoule dans un répcipient plat. Ajouter un peu d’huile et verser le bouillon de volaille chaud. Ne pas mélanger mais laisser gonfler.
    5 Tailler les filets de lieu en deux. Plaquer les darnes et les morceaux de filets.
    6 Vercer le fumet préalablement passé au chinois sur le poisson.
    Mettre au four pendant 8 minutes à 150°C.

    Pour finir … Assembler dans une assiette la semoule au centre de l’assiette, le poisson au-dessus et les petits légumes autour.

  4. plump says:

    avril 5th, 2010 at 10 h 14 min

    où avez-vous vu qu’on mettait des pommes de terre dans le couscous? les seuls légumes autorisés sont; les oignons, les tomates, le fenouil, les carottes , les courgettes, les pois chiches et , dans certains endroits, la citrouille; les pommes de terre, cela donne une espèce de bouillie infame et n’ajoute rien au gout!!

  5. djamel b says:

    avril 5th, 2010 at 11 h 05 min

    il n y’a pas de couscous rapide,il doit etre remis à la vapeur plusieurs fois aprés l’avoir beuré donc il prends tous son temps pour qu’il soit un bon couscous,mais pour le couscous du pêcheur?tu veux dire le couscous au poisson,il est préférable d’acheter du mérou,préparer un bouillon de légumes (02 oignons rapés,carotte,navet,pomme de terre,courgette,pois chiche,un peu de concentré de tomate,des épices sel un peu d’huile, 1.5 d’eau,laisser bouillir pendant 45min ensuite ajouter les morceaux de mérou dans le bouillon et laisser cuire 20min à moyen feu,bon appétit.

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