RECETTE CROUSTILLANT AU CHOCOLAT??
Recette croustillant au chocolat
j’aimerai faire un gateau au chocolat et mettre au fond un gateau croustillant avec du praliné et du chocolat mais je ne connais aucune recette pour le croustillant.
connaissez vous une bonne recette pour le croustillant au chocolat ?
Toutes les recettes de croustillant au chocolat sont les bienvenues.
Merci pour vos bonnes et simples recettes.
Tags: chocolat, gateau chocolat, praliné
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gateau chocolat original says:
avril 5th, 2009 at 3 h 21 min
Recette de gateau au chocolat original
Croute de noix
375 ml 1 tasse de noix mélangées pacanes pistaches amandes ou noix de Grenoble environ 350 g
45 g 3 c. s. de sucre de canne ou de sucre blanc
43g 3 c. s. de beurre non sal
60 g 2 oz de chocolat en pistoles ou morceaux de chocolat 70 de cacao
Gateau
350g 2 tasses de chocolat en pistoles 70 de cacao soit environ 350 g
73g 1/3 tasse de beurre non salé
5 jaunes d’oeufs
1 oeuf
75g 1/3 tasse de sucre de canne ou de sucre blanc
Pour enfariner le moule
10 ml 2 c. th de beurre
15 ml 1 c. s. de farine
Préparation de la croute de noix
Préchauffer le four 375 F 185 C. Graisser un moule charnire de 9 po 24 cm avec du beurre puis saupoudrer d’un peu de farine.
Déposer les noix le sucre et le beurre dans le bol dun robot culinaire. Pulser pour rendre homogène mais encore granuleux. Déposer le tout dans le fond du moule charnire en pressant fermement. Faire cuire au four pendant 7 9 minutes. Sortir du four et déposer les morceaux de chocolat sur la croute. Réserver le temps de faire le mélange gateau.
Préparation du gateau
Préchauffer le four 400 F 200 C
Faire fondre le chocolat et le beurre au four microondes 30 secondes la fois 1 2 minutes en tout ou faire fondre au bain marie en faisant bien attention de ne pas trop chauffer. Sassurer de bien mlanger le beurre et le chocolat fondus et de réserver température ambiante chaude. Pendant ce temps dposer les jaunes et luf entier dans un bol ajouter le sucre et fouetter avec un malaxeur grande vitesse jusqu’à lobtention dune mousse ferme pendant 5 6 minutes. Incorporer délicatement en pliant le mlange de chocolat et de beurre. Verser dans le moule sur la croute précuite. Faire cuire immédiatement au four pendant 12 14 minutes. Le test du couteau ne donne pas rien cest toujours trempe. Donc sortir aprs 14 minutes. Sortir du four et laisser temprer pendant au moins 1 heure avant de servir le gteau sera plus facile couper.
N. B. : Pour faciliter la coupe du gteau le placer au rfrigrateur et attendre quil refroidisse compltement. Couper en portions et faire rchauffer chaque portion 12 15 secondes au four microondes avant de servir.
Bonne chance Bonne apptit
recette gateau chocolat says:
avril 5th, 2009 at 3 h 21 min
3 textures et 3 gouts différents pour un entremets plaisir
La base
120g de praliné si vous na’vez pas de pate de praliné vous pouvez utiliser de la pralinoise c’est très bon aussi mais encore meilleur avec du vrai praliné 40g de chocolat au lait
9 gavottes crèpes dentelles
10g de beurre
Le bavarois banane
1 banane
15 feuille de gélatine
10g de beurre
25g de sucre roux
100g de fromage blanc
le jus d’un demi citron
5ml de crème liquide
La mousse au chocolat
200 ml de crème liquide entière
70g de chocolat au lait
La base : le feuillet praliné
Faire fondre le chocolat et le beurre puis ajouter le pralin et les gavottes miettes finement je les ai miettes la main. Verser le pralin dans les cercles chemisés de rhodoide ou de papier sulfurisé et faire durcir au réfrigrateur.
Bavarois à la banane
Faire ramollir la gélatine dans un peu d’eau froide pendant quelques minutes. Tailler la banane en rondelles et les mettre dans une poelle avec le beurre poudrer de sucre et mettre le jus de citron. Laisser caraméliser en enrobant bien les bananes puis mixer.
Essorer la gélatine la faire fondre dans 5ml crème liquide préalablement chauffe. Mélanger la crème la gélatine avec le fromage blanc et la banane. Verser sur le feuillet pralin. Mettre au frais et laisser prendre quelques heure.
J’ai préparé le feuillet pralin et le bavarois la veille de mon diner et j’ai fait le mousse au chocolat le lendemain.
Mousse au chocolat au lait
Porter la crème à ébullition puis verser sur le chocolat coup en morceaux ou utiliser des pastilles de chocolat comme moi. Melanger au fouet puis mettre au réfrigrateur au moins 1H. Lorsque la crème est bien froide la monter en chantilly puis recouvrir le gateau et remettre au frais jusqu’au repas.
Bonne dégustation de ce gateau au chocolat à la mousse au chocolat !!!