Idées de recettes avec des chataignes
Cherche recette de chataignes fraiches.
Recette de chataignes seules ou recettes de chataignes accompagnées.
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pat 64 says:
octobre 10th, 2009 at 10 h 52 min
Comment faire cuire les chataignes ?
Je les ai fendues en forme de T et je vais les faire cuire 15 minutes dans une bonne quantité d’eau contenant 3 feuilles de figuier et 1 c. s. d’huile. Les feuilles de figuier donnent un gout exceptionnel aux chataignes et l’huile les assouplit.
Ensuite je vais les plucher mais je vais les sortir de ‘eau par petites portions car pour les éplucher c’est plus pratique c’est beaucoup plus difficile quand elles ont sèché.
Je vais donc retirer la première peau puis la seconde. Je vais en mettre une partie au congélateur. Elles serviront de garniture la volaille de Noel en les mettant dans la farce et également dans le jus de la volaille.
Une autre partie les plus grosses chataignes sera transforme en marrons glacés cela prend du temps car il faut les tremper dans un sirop de sucre les laisser scher 2 jours et recommencer lopration 4 ou 5 fois.
Une autre partie sera consacre à l’élaboration de confiture de chataigne pour pouvoir faire des MontBlanc à bon compte.
Et la dernière partie servira faire un gateau aux chataignes en passant celles ci au travers d’un tamis.
admin says:
octobre 10th, 2009 at 10 h 52 min
Recette Niccis de chataignes
150g de farine
100g de farine de chataignes
600g de lait entier
3 oeufs
40g de beurre
50g de cassonade
pincee de sel
deposez tous les ingredients dans un saladier sauf le lait et le beurre
ajoutez le beurre fondu
melangez tout energiquement au fouet en ajoutant peu a peu le lait pour eviter les grumeaux
laisser reposer un heure
se servir de cette pate pour faire des crepes
Curious1 says:
octobre 10th, 2009 at 10 h 52 min
Prparation : 8 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 38 mn
Pour 4 personnes :
250 g de farine de chtaigne
80 g de sucre en poudre
3 oeufs
1 pince de sel
1 sachet de levure chimique
1 dl dhuile 5 cuillres soupe
1 dl de lait 5 cuillres soupe
Prparation
1 Dans un saladier tamiser la farine. Y ajouter le sucre le sel la levure. Mlanger. Creuser une fontaine au centre.
2 Y dposer le lait lhuile et les oeufs. Battre au fouet.
3 Beurrer un moule cake. Verser votre pte dedans. Enfourner 30 minutes 200C thermostat 6.
Pour finir… Pour les plus gourmands faire fondre du chocolat dessert et napper lgrement vos tranches avec.
confiture de chataigne
Enlever la coque marron des chtaignes et faire cuire dans leau sale environ 45 min. Passer les fruits sous leau froide et les dbarrasser de leur deuxime peau blanche et fine puis les mixer ou les passer au pressepure.
Peser la pure de chtaigne et compter le mme poids en sucre. Placer le sucre dans une bassine confiture et rajouter un verre deau par kilo. Faire cuire feu doux pendant 10 minutes.
Une fois le sirop obtenu ajouter la gousse de vanille pralablement fendue dans le sens de la longueur. Incorporer la pure de chtaigne au sirop et remettre sur feu doux pour 20 min environ en veillant tourner rgulirement. Retirer la gousse de vanille et remplir des pots en verre hermtiques. Couvrir une fois que la confiture est refroidie
bon apptit
Nicko says:
octobre 10th, 2009 at 10 h 52 min
La recette du volcan au chocolat et aux chtaignes lruption de fraises des bois
Prparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Ingrdients pour 6 personnes:
200g de chocolat noir
une pince de piment en poudre
500g de crme de marrons
2 ufs
100g de beurre
250g de fraises des bois
1 cuillre caf de cacao amer
une cuillre caf de sirop de sucre de canne
un peu dalcool de prune si dsir pour flamber attention si il y des enfants.
Ustensiles :
1 grande casserole
1 plat four
1 moule antiadhsif
1 bougie chauffeplat
Prchauffer le four 180 degrs C. Faire fondre le chocolat grossirement bris et le beurre feu doux dans une grande casserole.
Retirer du feu et incorporer la crme de marrons et le piment en poudre.
Ajouter les ufs entiers et mlanger.
Verser la prparation dans un moule antiadhsif et faire cuire environ 30 minutes.
Sortir du four et attendre que ce soit suffisamment tidi pour tre manipul avec les mains.
Il faut considrer cela comme de la pte modeler et former une montagne avec un cratre bien profond.
Penser mnager des petites fentes au bord du cratre pour laisser ensuite la lave scouler par endroits.
Laisser la montagne refroidir un peu : elle va durcir suffisamment pour tre dcolle la spatule et transpose sur le plat de service.
Ne pas sinquiter si elle scroule un peu au moment du transport: la pte reste mallable et une montagne est toujours de forme un peu chaotique surtout quand elle est en ruption.
Saupoudrer un peu de cacao sur les parois extrieures pour donner un effet de terre voire dboulis.
Laisser reposer.
Mixer les fraises avec le sirop de sucre de canne et verser le coulis dans le cratre en mnageant quelques coules bien ralistes. pas de fraises en hiver jai utilis un coulis surgel
Plonger une bougie rchaud au centre du cratre de faon ne laisser dpasser que la mche ou presque et servir aussitt.
Les plus tmraires peuvent mme asperger les bords du cratre avec de lalcool de prune et le faire flamber au moment du service afin de parfaire leffet pyrotechnique du volcan en ruption.
hugues m says:
octobre 10th, 2009 at 10 h 52 min
bonsoir
je te donne des ides
Confiture de chataignes
Faire cuire les chataignes apres avoir enlev la premire peau.
Eplucher la 2me peau lorsque les chataignes sont encore chaudes il faut prendre une vingtaine de chataignes la fois et laisser les autres dans leau frmissante.
Passer les chataignes pluches au pressepure.
Ajouter du sucre poids gal et un verre deau par kilo de mlange ainsi quun baton de vanille fendu.
Faire cuire comme une confiture : 20 30 minutes. Cest long… mais a vaut vraiment le coup.
Comment congeler des chataignes
Ingrdients :
chtaignes
sac conglation ou bote
Prparation :
Avant conglation les chtaignes doivent tre crues.
Il faut les peler cestdire enlever la premire grosse peau marron. Ensuite quand vous les dconglerez vous les ferez bouillir afin denlever la deuxime peau plus fine.
Chou farci aux chtaignes
Prparation : 20 min
Cuisson : 1h 1h30
Ingrdients pour 6 personnes :
1 gros chou blanc
400 g de chtaignes
300 g de chair saucisses
500 ml de bouillon de lgumes
cerfeuil hach
2 oignons
poivre
Prparation :
Ouvrir le chou en deux. Le vider en laissant une certaine paisseur 4 ou 5 feuilles compltes que ce soit quand mme solide. Commencer faire chauffer le bouillon de lgumes feu moyen dans une cocotte haute avec les oignons mincs.
Ecraser les chtaignes en pure.
Ajouter la chair saucisse et le cerfeuil. Poivrer. Remplir les deux moitis du chou.
Refermer le chou. Ficeler abondamment pour que le chou ne souvre pas la cuisson. Le mettre dans la cocotte.
Cuire 1h 1h30 feu doux et couvert.
Retourner une fois le chou pour que le fond nattache pas trop. Rajouter de leau si ncessaire.
Poulet aux chtaignes
Prparation : environ 1h
Cuisson : environ 1h
Ingrdients pour 3 personnes :
500 g de chtaignes
3 filets blancs de poulet
1 cube de bouillon de poulet
crme frache
1 cuillre soupe de liant pour sauce blanche
sel poivre
beurre
Prparation :
Dcouper les filets de poulets en ds de taille moyenne. Faire fondre le beurre dans une pole et faire cuire feux doux les ds de poulet.
Dans une casserole deau bouillante faire cuire les chtaignes durant 15 min.
Egoutter les chtaignes les peler puis les broyer.
Raliser un bouillon de poulet avec le cube et environ 1/4 litre deau.
Verser de la crme frache dans le bouillon et y mlanger le poulet et les chtaignes.
Porter bullition puis diminuer la temprature feu doux.
Si la sauce est trop liquide ajouter le liant pour sauce et laisser chauffer feu doux tout en remuant.
voila
bisous
ninie
Pépé says:
octobre 18th, 2009 at 15 h 11 min
Est-ce que quelqu’un serait comment faire soi-même la farine de chataigne ?
merci par avance