Catégorie: Recettes

Ma pâte à pizza reste trop dure et cracquante. QQ'un aurait une recette sûre de pâte à pizza moelleux?? merci?

J’utilise 5-6 gr de levure pour 250 gr de farine. J’ai aussi essayé en ajoutant un oeuf… Je laisse reposer ma pate, je la troue avant cuisson..Rien ne marche!!… Ma pate est toujours trop carcquante.. Elle se casse et elle est dure après cuisson. QQ’un peut m’expliquer comment réaliser une bonne grosse pâte à pizza bien moëlleux (ou qui gonfle sur les côtés) comme dans une pizzeria italienne… merci d’avance

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6 Comments to Ma pâte à pizza reste trop dure et cracquante. QQ'un aurait une recette sûre de pâte à pizza moelleux?? merci?

  1. fafa says:

    avril 3rd, 2010 at 14 h 40 min

    ne met pas l oeuf. levure sel un verre de lait eau tiede fatre une boule laisser reposer voila

  2. Exact.. ! says:

    avril 3rd, 2010 at 15 h 27 min

    Si toi, tu es croquante, pas de problême .. !! .. mdr

    B. chance.

    .

  3. tuttifrutti says:

    avril 3rd, 2010 at 15 h 41 min

    250g de farine, un verre d’eau tiede, avec de la levure de boulanger diluée, un demi verre d’huile d’olive, du sel…
    il faut que tu malaxes tout, très vite, du bout des doigts…
    si la tienne reste dure et craquante, on peut imaginer qu’elle ne lève pas, peut être parce que tu la pétris trop longtemps, ou trop fort ?
    la pâte doit se décoller des doigts, au pire, si elle reste vraiment collante, il faut remettre un peu de farine…
    la plat couvert d’un torchon, au chaud pendant 2/3 heures.. qu’elle lève…
    tu la mets dans ton plat, sans trop la retravailler, et tu attends encore une demi-heure… après tu peux la garnir…
    bon ap! : )
    @aliD : pourquoi troues tu ta pâte avant cuisson ??

  4. flower says:

    avril 3rd, 2010 at 15 h 54 min

    La mienne est bien moelleuse, et le secret d’une belle pâte de pizza, c’est la bien traviller et la laisser bien reposer

    il suffit donc de préparer une pâte à pain avec quelques touches différents de celle du pain
    – je n’ai pas d’ingrédient précis- , mais juste de la farine, un filet de huile d’olive , un peu de sel, une pincée de sucre semoule, de la levure fraîche et de l’eau pr avoir une pâte moelleuse,
    -travailler le tout en 10 à 15 min ( de la gym pour les bras )
    -la huiler et l’envelopper avec un linge propre et épais et laisser reposer dans un endroit chaud d’1h à 1h30 (pour gagner du temps, je la mets dans un four chaud et éteint bien sur)
    -après ce tps de pause, tu la dégaze, càd faire sortir tous le gaz qui est dans la pête , en la frappant de gauche et droite
    -tu la laisse reposer une 15aine de minutes,
    -tu l’aplatis à la main ou au rouleau c’est plus facile
    -tu la laisse encore reposer , cette fois-ci 5 min
    -tu l’arrose avec un filet d’huile , et puis à toi de jouer avec la farce souhaitée

    Voilà un lien d’une autre recette avec de l’eau gazeuse, ça apparait bizarre, mais le résultat est réussi
    tu peux voir aussi le détail de préparation
    http://mignardises.canalblog.com/archives/pizzas/index.html

  5. Erwann Laborye says:

    avril 3rd, 2010 at 16 h 20 min

    Salut,

    Nous, on se fait presque toutes les semaines, une pizza maison (ca fait des années qu’on n’en a pas acheté en magasin, c’est tellement meilleur! 😉 ).

    J’utilise une recette adaptée de cette indiquée ci-dessous: on met 250 g de farine normale, du sel, 140 ml d’eau, 20 g d’huile d’olive, et environ 6 g de levure. Après, Je fais comme c’est indiqué ici:

    http://www.marmottons.net/recettes-salees/pate-pizza.php

    Puis le truc, c’est que je prépare toujours ma pizza pour le lendemain, et le jour où on la mange, on la passe juste un peu au micro-ondes pour la réchauffer, et en faisant comme ca, la pâte n’est jamais ni dure ni craquante! 😉

  6. fédéaline says:

    avril 3rd, 2010 at 17 h 09 min

    Une bonne pâte à pizza : c’est une bonne pâte à pain avec huile d’olive ! surtout pas de levure sèche !
    La pizza, il y a des années que je la fais : la sauce et la pâte ! Et comme à la pizzeria, si si…
    La recette illustrée par des photos du début à la fin sur
    http://recettespainstoutenimages.blogspot.com/
    Bon appétit.

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