Recette crème de marron
Recette crème de marron
Recette crème de marron ou recette crème de chataignes.
C’est la saison des chataignes … Chataignes, grillées, bouillies… Souvent achetée dans le commerce la crème de marron est un délice rarement cuisiné à la maison. La crème de marron la plus connue est la crème de marron Clément Faugier.
Alors comment préparer sa crème de marron maison – Recette de grand mère.
Ingrédients recette crème de marron
- 2 kg de marrons
- 1,5 kg de sucre
- 2 verres d’eau
- 1 gousse de vanille
Recette crème de marron – préparation :
Faire une incision circulaire sur les marrons – Mettre les marrons dans une casserole. Couvrir largement d’eau froide. Faire bouillir quelques minutes les marrons sur le feu.
Retirer du feu et prendre 2 ou 3 marrons à la fois en laissant les autres dans la casserole d’eau chaude. Retirer l’écorce du fruit – attention de ne pas se bruler !!!
Au fur et à mesure, jeter les marrons dans une casserole contenant 1/2 litre d’eau tiède. Couvrir et faire cuire à feu doux quelques minutes. Pour vérifier la cuisson : quand ils s’écrasent facilement, ils sont cuits.
Mixez les chataignes pour les réduire en poudre. Garder au chaud.
Faire avec le sucre et l’eau un sirop au ‘petit boulé’ , puis verser sur la purée chaude. Ajouter la vanille.
Chauffer doucement en remuant. Laisser bouillir 15 à 20 minutes. La pâte doit être épaisse et tenir à la cuillère. Enlever la vanille.
Remplir les pots de verre de cette crème. Renversez le pot une fois fermé.
La crème de marron peut se conserver plusieurs mois.