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Recette crème de marron

Recette crème de marron

Recette crème de marron ou recette crème de chataignes.

C’est la saison des chataignes … Chataignes, grillées, bouillies…  Souvent achetée dans le commerce la crème de marron est un délice rarement cuisiné à la maison. La crème de marron la plus connue est la crème de marron Clément Faugier.

Alors comment préparer sa crème de marron maison – Recette de grand mère.

Ingrédients recette crème de marron
– 2 kg de marrons
– 1,5 kg de sucre
– 2 verres d’eau
– 1 gousse de vanille

Recette crème de marron – préparation :

Faire une incision circulaire sur les marrons – Mettre les marrons dans une casserole. Couvrir largement d’eau froide. Faire bouillir quelques minutes les marrons sur le feu.

Retirer du feu et prendre 2 ou 3 marrons à la fois en laissant les autres dans la casserole d’eau chaude. Retirer l’écorce du fruit – attention de ne pas se bruler !!!

Au fur et à mesure, jeter les marrons dans une casserole contenant 1/2 litre d’eau tiède. Couvrir et faire cuire à feu doux quelques minutes. Pour vérifier la cuisson : quand ils s’écrasent facilement, ils sont cuits.


Mixez les chataignes pour les réduire en poudre.  Garder au chaud.

Faire avec le sucre et l’eau un sirop au ‘petit boulé’ , puis verser sur la purée chaude. Ajouter la vanille.

Chauffer doucement en remuant. Laisser bouillir 15 à 20 minutes. La pâte doit être épaisse et tenir à la cuillère. Enlever la vanille.

Remplir les pots de verre de cette crème. Renversez le pot une fois fermé.

La crème de marron peut se conserver plusieurs mois.

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